Čas priprave: 10 minut + čas pečenja cvetače
Namaz iz pečene cvetače in tahinija je zagotovo jed, ki bo všeč vsem ljubiteljem baba ganousha in humusa, saj ima nekoliko orientalski pridih.
Pečena cvetača je res vsestranska in ni razloga, da je ne bi dali tudi v ta namaz, ki dobro služi tudi kot pomaka za svežo zelenjavo (korenje, komare ...), pita ali chapati kruh.
Pozor! Recept vsebuje kumin, ne kumino. Kumin je rahlo pekoča orientalska začimba, ki se med drugim uporablja tudi v indijskih karijih. Z našo kumino nima nič skupnega, ima popolnoma drugačen vonj in okus.
Še namig: tahini lahko narediš sama iz sončničnih semen. Klasičen tahini (torej sezamova pasta oziroma maslo iz praženih sezamovih semen) je rahlo grenkega okusa, domač tahini iz sončničnih semen pa prav nič. Le morda je malo temnejše barve. Preden ga narediš, sončnična semena popraži oziroma "popeci" v pečici (nekaj minut na 180 °C, vmes jih premešaj) in ohladi. Tak tahini je tudi občutno cenejši od sezamove paste iz trgovine.
Namaz iz pečene cvetače in tahinija postrezi na druženjih, kot predjed ali pa kot prigrizek. Naj ti tekne!
potrebuješ
| blender |
| merilne skodelice in žličke |
| nož in deska |
Sestavine
| 1 | glava | cvetače |
| 1 | glavica | česna |
| 2 | žlici | limoninega soka |
| 2 | žlici | tahinija (sezamove paste ali iz sončničnih semen) |
| 2 | žlici |
olivnega olja |
| 1/2 | žličke | soli |
| 1/4 | žličke | mletega črnega popra |
| 1/4 | žličke | mletega orientalskega kumina |
Postopek priprave
Pečico ogrej na 190 °C. Cvetačo nareži oz. natrgaj na cvetke in razporedi po pekaču, obloženem s peki papirjem. Dodaj olje in dobro premešaj. Vzemi kos alu folije in vanjo zavij glavico česna, ki ji prej odrežeš vrhnji centimeter (glej sliko). Pokapaj ga z olivnim oljem in zavij v folijo ter dodaj na pladenj k cvetači. Oboje peci 45 minut, cvetačo pa vmes premešaj. Vzemi pladenj iz pečice, da se cvetača ohladi. Česen odvij - pazi, da se ne opečeš s paro.
Česen iztisni iz olupka in ga skupaj s pečeno cvetačo daj v multipraktik oziroma blender in zmiksaj. Dodaj začimbe, limonin sok in tahini. Vmes po žlicah lahko dodajaš ledeno mrzlo vodo, da dobiš bolj povezano kremo.
Postrezi ga v skodelici, s kapljo olivnega olja ter praženimi sezamovi ali sončničnimi semeni. Sama sem dodala nekaj praženih pinjol.
Dober tek!