Čas priprave: 60 minut
Št. porcij: 4
Ko ti jesen da buče, naredi veganske bučne njoke! 🍂🎃
Verjetno že veš, da sem velika ljubiteljica načrtovanja obrokov vnaprej, kar zame vedno pomeni tudi delno pripravo sestavin vnaprej.
Ko so jeseni buče (maslenke, hokaido ...) v izobilju, zato pridno zaviham rokave in se lotim priprave.
Ker pa ne maram izgubljati časa, si vse skupaj poenostavim: buč se lotim enkrat, jedi iz njih pa pripravljam večkrat.
To pomeni, da jih
-
enkrat olupim (če gre za maslenko, hokaido pa pustim z lupino),
-
enkrat narežem in
-
enkrat spečem ali zamrznem.
Pečene buče porabim za:
ter seveda za
-
veganske bučne njoke. 🥰️
Ko je korak pečenja buč opravljen, so bučni njoki narejeni en dva tri. Poglej moj recept za veganske bučne njoke in kako jih najraje postrežem.
Pa dober tek!
pripomočki:
| pekač |
| skleda za mešanje |
| kuhalnica |
veganski Bučni njoki: Sestavine
| 1/2 | glave | buče (maslenka, muškatna) |
| 1,5 | skodelice | pšenične moke |
| 2 | jušni žlici | prehranskega kvasa (kvasnih kosmičev) |
| 1 | ščep | soli |
| 1 | ščep | muškatnega oreščka |
Postopek priprave
Bučo opereš, izdolbeš semena in po želji olupiš. Sama kokaido buče nikoli ne lupim, maslenko pa vedno.
Narežeš jo na koščke in pečeš v predhodno ogreti pečici na 180ºC med 30-40 minut (odvisno od velikosti in pečice).
Ta korak lahko pripraviš tudi nekj ur ali celo dan pred pripravo njokov.
V večji skledi za mešanje ohlajeno bučo zmečkaš z rokami, vilicami ali pa jo spasiraš s pomočjo paličnega mešalnika.
Buči dodaš začimbe in moko. Vse skupaj dobro premešaš s kuhalnico ali zgolj z rokami v kepo testa.
Testo zaviješ v folijo in ga daš počivati v hladilnik za vsaj 30 minut.
Testo narežeš na več delov in iz vsakega dela testa oblikuješ dolg valj, podoben kači. Narežeš ga na majhne svaljke oziroma njoke.
Polagaš jih na pomokano površino (najbolje lesena deska).
Njoke lahko skuhaš takoj v slani vreli vodi ali pa jih zamrzneš.
Če se odločiš za zamrzovanje, jih daš v zamrzovalnik lepo razporejene na deski, da se ne sprimejo skupaj. Šele čez nekaj ur jih lahko pretreseš v vrečko.
SERVIRANJe
Veganski bučni njoki so super s kakršnokoli omako ali pa zgolj na hitro popečeni na olivnem olju z nekaj listki žajblja.
Da je pa jed še malo bolj polnovredna, lahko med njoke vmešaš tudi mlado špinačo, rukolo ali na listke natrgan kodrolistnati ohrovt.
Super dodatek pa je tudi veganski parmezan posip, ki doda pravo piko na i.
