O kakavu
Surov kakav so cenili že starodavni Maji. In imeli so prav, saj je kakav res poln pomembnih makro- in mikrohranil, ki prinašajo številne prednosti za zdravje.
Kakav je odličen vir beljakovin in vlaknin, vsebuje pa tudi vitamine B, vitamin E, železo, fosfor, kalij, baker, mangan, žveplo, kalcij in cink. Kakav vsebuje več flavonoidnih antioksidantov kot kateri koli drugi sadež; to je pomembno za zdravje srca, ožilja in splošno dobro počutje.
O rožiču oziroma rožičevi moki
Rožič izvira iz Sredozemlja in ni v sorodu s kakavovcem. Surov in nesladkan kakav je nekoliko grenak, medtem ko je rožič slajši, nežnejši in ima popolnoma drugačno prehransko vrednost.
Rožič ne vsebuje stimulansov, kot sta kofein ali teobromin, običajna za kakav (brez skrbi, v majhnih količinah sta dobrobitna). Rožič ima v primerjavi s kakavom precej manj maščob in več ogljikovih hidratov (tudi sladkorjev). Rožič se lahko pohvali z več kalcija, kakav pa z več železa, bakra, magnezija, mangana in drugih pomembnih mineralov. Rožič ne vsebuje prej omenjenih flavonoidov. To ne pomeni, da mu primanjkuje pomembnih mikrohranil - vseeno je bogat z vitamini A in B, železom, beljakovinami in kalijem.
kakav ali rožičeva moka - kdaj izbrati katero sestavino?
Kakav in rožičeva moka načeloma nista nekaj, kar bi res zlahka primerjali. Le redko namreč uporabimo samo surov kakav in samo surovo rožičevo moko. Običajno kakav in rožičevo moko vmešamo v pijače, sladice in druge jedi.
Posamezniki, občutljivi na kofein in visok krvni tlak, naj raje izberejo rožič. Ko pripravljaš sladico, ki mora biti polna čokoladnega okusa, seveda izberi kakav. Kakav pa vedno lahko nadomestiš z rožičevo moko, ko pripravljaš ovseno kašo, ovsene kosmiče, granolo ali smutije. Pazi le, če si pozorna na vnos sladkorja, saj ga rožič vsebuje več.
Ko se sprašuješ kakav ali rožičeva moka, izberi torej glede na trenutne preference; poskrbi le, da izbereš ekološko pridelane in surove izdelke (“raw”), brez dodanih sladkorjev in drugih aditivov. Naj bodo tvoji obroku vedno uravnoteženi, minimalno procesirani in kar najbolj polnovredni in zdravi.