Rdeča pesa - prisotna že v času rimljanov
Rdeča pesa je prava prehranska zmagovalka
Rdeča pesa vsebuje naravnost neverjetne prehranske vrednosti. Zeleni del, torej listi, so odličen vir kalcija, železa ter vitaminov A in C. Gomolj je bogat s folno kislino, je zelo dober vir vlaknin, mangana in kalija.
Rdeča pesa je bogata z vlakninami in ima blagodejne učinke na delovanje črevesja, pomaga pri zaprtju in zniževanju nivoja slabega holesterola v telesu. Raziskave so pokazale, da vlaknine gomolja rdeče pese povečujejo število belih krvnih celic, ki so odgovorne za odkrivanje in odpravo nenormalnih celic. Rdeča pesa je med drugim umeščena med deset najmočnejših zelenjav po vsebnosti anitoksidantov. Je tudi ena od najboljših naravnih virov aminokisline glutamin, ki je bistvenega pomena za zdravje in vzdrževanje zdravega črevesnega trakta.
Sok rdeče pese po raziskavah vpliva na zmanjševanje krvnega tlaka, s tem pa pomagamo telesu v boju proti nastanku bolezni srca in ožilja. Nekatere študije so pokazale, da lahko z živili, ki so bogate z nitrati kot je pesa, preprečujemo morebitne srčne napade.
Kako jo hranimo in kako izberemo dobro, svežo peso
Kakovostno rdečo peso prepoznamo že po njenem zelenju, ki mora izgledati sveže, brez morebitnih nagnitih delov. Gomolj mora biti čvrst, gladek in živahno rdečkaste barve. Pri izbiri pazimo, da gomolj na otip ni mehak, naguban ali bledih barv.
Sveže kupljeno peso v hladilniku hranimo do štiri dni, če smo ji odstranili zelenje pa bo na hladnem zdržala tudi do štiri tedne. Surovo peso je težko zamrzniti, saj pri odtajanju rada postane mehka. Zato raje zamrzni predhodno kuhano ali zgolj soparjeno rdečo peso, saj bo ohranila okus, barvo in teksturo.
NAČINI UPORABE RDEČE PESE
Najbolj znana nam je vložena rdeča pesa, ki jo lahko kupimo na vsakem koraku. Ni pa rečeno, da je vsaka vložena rdeča pesa tudi okusna in zdrava, saj velikokrat vsebuje kar precej sladkorja.
Poleg tega pa lahko rdečo peso uporabljaš surovo, narezano na tanke lističe ali pa naribano. Malo jo obogatiš z marinado, potem pa jo lahko skupaj z namazi dodaš na razne krekerje, v wrape ali pa kot eno izmed sestavin v zelenjavno skledo. Me je obožujemo tudi surovo - zares toplo ti priporočamo te presne pesine rezance s pestom.
Lahko jo skuhaš oziroma sopariš in jo enostavno preliješ z raznimi prelivi.
Lahko jo dodaš k rižotam oziroma ričotam, lahko pa jo celo spečeš v pečici. Najboljši rezultat dobiš, če jo olupiš, začiniš z malo olivnega olja, soljo, poprom in prekajeno papriko. Vse skupaj pa tesno zaviješ v alu folijo in pečeš v pečici na 200 stopinjah, nekje 45 minut.
