Imajo nizek delež ogljikovih hidratov in maščob, bogate so z vlakninami, vitamini, minerali in antioksidanti. Zlasti pa je pomembno to, da vsebujejo veliko inulina, neprebavljive vlaknine, ki jo štejemo med prebiotike. Zato so artičoka odlična hrana za naše črevesje.
Hitra dejstva o artičokah:
-
Artičoke so eno redkih prebiotičnih živil - živil, ki so hrana probiotikom (dobrim bakterijam, ki živijo v črevesju).
-
Običajno jih štejemo med zelenjavo, v resnici pa gre za osat (kot je pegasti badelj ali bodeča neža). Užitni del je pravzaprav popek (pred cvetenjem).
-
Artičoke so znane tudi po svojem protivnetnem delovanju, sposobnosti zniževanja krvnega sladkorja in dobrobitih za srce in jetra.
Prehranska vrednost ARTIČOKE
Prehranska vrednost artičok na 100 g je:
-
Kalorije: 47 kcal
-
Beljakovine: 3,3 g
-
Ogljikovi hidrati: 11 g
-
od teh sladkorji:1 g
-
-
Vlaknine: 5 g
-
Maščobe: 0,2 g
Artičoke - prebiotik, ki pomaga prebavi
Artičoke vsebujejo inulin, vrsto vlaknin, ki sodijo med prebiotike. Zakaj je to pomembno?
V našem črevesju živi gromozansko število bakterij.
Nekatere so za nas dobre, druge slabše, oboje pa so vedno prisotne. Včasih se zaradi različnih dejavnikov zgodi, da ene prevladajo. Ko prevladajo slabe, se pojavijo številne prebavne težave, pa tudi težave, ki jih običajno ne povezujemo s črevesjem (padec imunske odpornosti, težave s kožo itd.).
Da ohranjamo zadostno število dobrih bakterij, moramo med drugim uživati tudi dovolj prebiotične hrane. Kajti prebiotiki so tiste vlaknine, ki kot hrana služijo samo dobrim bakterijam, ne pa tudi slabim bakterijam. Takšnih živil ni zelo veliko, a artičoke so med njimi.
Prebiotike, s katerimi se dobre bakterije tako rade hranijo, najdeš tudi v naslednjih skupinah živil:
-
lilijevke: čebula, česen, por;
-
košarnice: cikorija, črni koren, topinambur, (sem sodijo tudi artičoke);
-
rezistentni škrob: nastaja, ko kuhamo krompir ali riž in ju pustimo, da se ohlajata - škrob pri tem kristalizira in ga je težje prebaviti;
-
nekatero drugo sadje in zelenjava: korenje, kivi, redkev, paradižnik.
Poleg tega, da so prebiotično živilo, se artičoke pogosto omenja tudi kot pomoč pri reševanju raznih zdravstvenih težav, kot je visok holesterol in krvni tlak ter težave z jetri.
Artičoke - priprava in recepti
Če te o tem, kako artičoke izbrati, pripraviti in shranjevati, zanima več, te vabimo, da prebereš še članek Kako pripraviti sveže artičoke?
Te zanimajo recepti z artičokami?
Eden te čaka tukaj:
Kako jih najraje pripravljaš ti?
Viri:
-
https://www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits
-
https://fdc.nal.usda.gov/